Nejdříve si připravíme marinádu. Oloupaný česnek prolisujeme, promícháme s olejem, chilli kořením, cukrem a šťávou i kůrou z jedné limetky.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na stejné menší kousky. Osolíme, opepříme a promícháme v marinádě. Maso marinujeme několik hodin, nejlépe přes noc.

Potom si připravíme zálivku na nudle. V míse promícháme cukr se sójovou omáčkou, šťávou z limetky, olejem a sladkou chilli omáčkou. Osolíme, opepříme a řádně prošleháme, aby se všechny chutě spojily s olejem.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a vložíme do studené vody s ledem. Mango oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Kešu oříšky na sucho opražíme a usekáme.

Na malém množství oleje zprudka opečeme kuře z obou stran a uchováme na teple.

Podle návodu na obalu uvaříme rýžové nudle. Potom je scedíme a přelijeme studenou vodou s cibulí. Okapané nudle s cibulí přendáme do mísy, vmícháme nakrájené mango a usekané oříšky. Vše důkladně spojíme se zálivkou a podle oblíbenosti ochutíme nasekanými bylinkami.

Ochucené rýžové nudle rozdělíme na porce, poklademe kuřecími kousky a ihned podáváme.