Do připravené misky nalijeme 100 ml oleje a citronovou šťávu. Společně je ušleháme, a když se spojí, přidáme směs na souvlaki a lžičku soli. Vše ještě dobře promícháme a necháme chvilku odpočinout.
Kuřecí prsa nakrájíme na širší proužky (z jednoho prsa šikmým řezem vytvoříme asi 5–6 proužků).
Směs v misce smícháme s nakrájeným kuřecím masem a necháme marinovat zhruba 4–6 hodin. Po uvedené době si připravíme kovové jehlice nebo špejle a proužky masa napichujeme podélně do tvaru vlnovky.
Opékáme buď na grilu, nebo v domácích podmínkách použijeme steakovou grilovací pánev.
Jde o velmi pikantní pokrm. Originální přílohou je chléb pita‚ ale lze použít i opečené brambory.