Nejprve udělejte salát. Rýžové víno promíchejte s cukrem a zázvorem. Nudličky mrkve, cibulky a chilli papričky promíchejte v míse, přelijte dresinkem. Dejte stranou. Koriandrem a mátou salát zasypte až těsně před podáváním. Vykuchané pstruhy omyjte, osušte, z obou stran do nich udělejte několik šikmých zářezů a pak je důkladně osolte a opepřete a potřete olivovým olejem. Dutiny vyskládejte půlkolečky limety a každou rybu zvlášť zabalte do ,obálky‘. Pečte 15–25 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Pstruhy rozbalte a ke každému dejte část salátu a skrojky limety.