1. Odleželé, odblaněné a přebytečného tuku zbavené maso z jehněčí kýty namočíme na 24 hodin do kyselého mléka
2. Pak je osušíme, osolíme a dusíme pod pokličkou, s trochou vody, cibulí, zeleninou a houbami
3. Po 35 minutách přípravy maso za občasného polití smetanou začneme péci (bez pokličky)
4. Jakmile nám změkne a zčervená, maso vyndáme, omáčku protřeme přes síto a pokrm podáváme.

Příprava noků:
1. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme je vychladnout a pak je na jemno nastrouháme
2. Přidáme rozklepnuté vejce, sůl, hrubou mouku, smícháme a vypracujeme pevné těsto
3. Z těsta vykrajujeme menší noky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme zvolna, až nám noky vyplavou navrch
4. Zcedíme je a omastíme máslem.