Předehřejte troubu na 180 °C. Zelí nakrájejte na proužky, přidejte špetku soli, zalijte polovinou šálku vody a dejte do hrnce s pokličkou. Při mírném ohni nechte povařit 10 minut. Mezitím dejte brambory do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 12 minut. Slité brambory promíchejte s olejem a osolte. Zelí přendejte do pekáče. Přidejte osolené maso, koření a slaninu. Zalijte polovinou šálku vody. Pečte 30 minut, pak přidejte víno a dopečte ještě hodinu. Poté přidejte brambory a klobásky, pečte dalších 30 minut, pokud máte málo šťávy, přilijte během pečení vodu.
V průběhu maso, slaninu a klobásky několikrát otočte. Po upečení maso nakrájejte na tenké plátky a podávajte s dalšími surovinami politými šťávou.