Namarinádu orestujemena pánvi kari pastu a zalijeme ji polovinou kokosového mléka. Pomalu svařímena polovinu, přidáme koriandr a odstavíme. Do směsi vmícháme zbytek mléka a necháme vycladnout.
Kuřecí stehna nakrájíme na kostky a vložíme do marinády. Promícháme, přikryjeme fólií a necháme v chladu 2 hodiny odležet.
Papriky zbavíme semínek, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na kousky. Maso vyjmeme z marinády a střídavě se zeleninou napichujeme na špejle. Vše osolíme. Olej smícháme s limetkovou šťávou a špízy jím potřeme.
Špízy grilujeme ze všech stran, až je maso měkké. Během grilování potíráme ochuceným olejem. Půlky rajčat lehce posypeme tymiánem, ugrilujeme a podáváme jako přílohu.