Na těstíčko smícháme pivo, hladkou mouku, rozklepnuté vejce a špetku soli. Pomeranč oloupeme a rozpůlíme. Jednu polovinu rozdělíme na měsíčky, které krátce osmažíme v teflonové pánvi. Z druhé poloviny pomeranče vymačkáme šťávu, kterou vyvaříme v teflonové pánvi na polovinu objemu. Pak do pánve přisypeme rozinky a měsíčky pomeranče a krátce vše povaříme. Hermelín obalíme nejdříve v těstíčku, pak v mandlových plátcích a pozvolna usmažíme dozlatova. Obalený hermelín podáváme s měsíčky pomeranče a ozdobený brusinkovou zavařeninou. Podáváme s vařenými bramborami.