Z mouky, vajec a olivového oleje vypracujeme tuhé těsto. Rozdělíme ho na třetiny, každou zabalíme do mikrotenové fólie a necháme asi 30 minut odležet. Tvaroh rozmícháme se smetanou, drobně nakrájenou bazalkou a šunkou a podle chuti osolíme. Každou část těsta rozválíme na pomoučeném válu na co nejtenčí plát a na polovinu každého plátu si jen naznačíme čtverce. Do jejich středu dáme lžičku tvarohové náplně, okraje čtverců potřeme po stranách lehce vodou, překryjeme je druhou polovinou každého plátu a okraje k sobě pevně přimáčkneme. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme hrášek a nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme, přidáme cukr a krátce orestujeme. Vše zalijeme studenou vodou, přidáme svazek bylinek, přiklopíme a přivedeme k varu. Pokličku odstraníme, povaříme 15 minut, vyjmeme bylinky, omáčku rozmixujeme, necháme přejít varem a vmícháme estragon. Složené pláty těsta s náplní nakrájíme na čtverce a uvaříme ve vroucí osolené vodě asi 4 minuty. Podáváme je s teplou omáčkou.