V míse smíchejte droždí, půl hrnku vlažné vody a med. Počkejte asi 10 minut, až se droždí aktivuje. Pak přidejte olivový olej, sůl, hrnek vlažné vody a postupně přisypávejte mouko. Těsto rukou zapracovávejte tak dlouho, až bude hladké a nelepivé. Kouli těsta potřete olejem, zakryjte fólií a nechte v teple asi hodinu kynout. Pak ho na pomoučené ploše rozválejte do požadovaného tvaru. Koláč můžete péct na plechu nebo i v pizza formě s pečícím papírem. Plát potřete rajčatovým protlakem, osolte, opepřete a poklaďte spařenými špenátovými listy a kousky sýra.Nakonec posypte najemno nasekaným česnekem a cibulí nakrájenou na proužky. Pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 10-15 minut dozlatova.