Začněte přípravou sušenek. V míse smíchejte polentu, mouku, cukr, špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Pak do směsi zapracujte máslo nakrájené na kostičky. Nakonec vmíchejte žloutky. Na dva plechy vyložené pečícím papírem nastříkejte cukrářským sáčkem bochánky z těsta. Pečte je v předehřáté troubě při 190°C asi 10 minut. Nechte vychladnout. Do mísy s kulatým dnem dejte žloutky a moučkový cukr. Vyšlehejte do bílé pěny. Pak vložte misku nad horkou vodní lázeň. Postupně přilévejte dezertní víno a šlehejte do husté pěny. Krém rozdělte do skleniček a posypte ho nasucho opraženými mandlemi a pistáciemi. Podávejte s kukuřičnými sušenkami.