Předehřát troubu na 180°C. Vložit celé stroužky česneku do alobalu, pokapat je 1 lžící oleje, osolit a opepřit je. Zdvihnout všechny strany alobalu a nahoře je dobře uzavřít. Položit na malý plech a péct tak dlouho, až je česnek zlatohnědý a měkký, asi 30min. Vyjmout z trouby a nechat vychladnout. Stisknout každý stroužek česneku mezi prsty a vymáčknout měkký vnitřek. Dát česnek do misky a rozmačkat ho vidličkou.

Uvařit brambory v osolené vodě do měkka. Slít brambory a přidat k nim upečený česnek, olej, zelené šalotky, petrželku, šťávu, hnědou šalotku nebo cibuli, stroužek česneku a bazalku. Rozmačkat vše dohromady a přimíchat kyselou smetanu. Ochutit solí, pepřem a podávat.