Salát je přímo oslavou svěžích jarních chutí a k tomu, aby co nejlépe vyzněl, potřebujete hlavně co nejčerstvější suroviny a jen tu nejjednodušší zálivku. Různé druhy zeleniny můžete samozřejmě střídat, kombinovat i přidávat – uplatní se tu ředkvičky, cuketa,
kedlubna či fazolky, rukola nebo polníček, jemné listy ze srdíčka hlávkového salátu či řapíkatého celeru…
Okurku a ředkev omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Lístky špenátu dobře opláchněte a vytřepejte z nich vodu. Chřestu odlomte nebo odřízněte spodní tužší části stonků, případně ve spodní části oloupejte škrabkou na brambory. Hrášek vyloupejte, máte-li mladý jarní, takzvaný cukrový, můžete ponechat i v luscích. Zeleninu promíchejte v misce, osolte, opepřete a zakapejte olejem promíchaným s octem.