Maso nakrájíme na menší kostky a na 1/2 cibule orestujeme. Přidáme pokrájené houby, okořeníme špetkou tymiánu, rozmarýnu a pepřem. V případě potřeby podlijeme. Dusíme do změknutí. Poté přidáme smetanu, kterou lze samozřejmě nahradit pár kousky másla pro zjemnění, dosolíme podle chuti a necháme ještě chvilku prohřát.
Zelné listy zbavíme tvrdé části a společně s mrkví a jablkem nastrouháme/nasekáme nadrobno. Druhou polovinu cibule nakrájíme najemno a společně s nasekanou směsí vložíme do misky, ve které jsme si připravili zálivku ze žloutku, oleje a pár kapek citronové šťávy. Vše důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem.