Barevnou papriku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Žlutou, červenou i zelenou papriku nakrájíme na kousky. Sterilovanou kukuřici slijeme, stejně tak mozarellové třešinky. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Rozkrájíme na čtvrtinky.

Nakrájenou papriku dáme do misky, osolíme, okořeníme rozmarýnem, zakápneme olivovým olejem a necháme chvíli rozležet.

Množství papriky rozdělíme na 2 porce na talířky, poklademe vejcem a mozarellou. Čtvrtky vajec posypeme drceným chilli, mozarellu rozmarýnem.

Paprikový salát s mozzarella třešinkami podáváme jako hlavní chod - samotný nebo s pečivem.