Očištěnou slepici vložíme do 1,5 litru studené vody, přivedeme k varu, přidáme sůl, koření a na velmi malém plaménku vaříme 2-3 hodiny, až je slepice měkká. Dvacet minut před koncem přidáme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Měkkou slepici vyjmeme, maso nakrájíme na kostičky, rozdělíme na talíře a přidáme na kostičky nakrájenou sedlinu a mrkev. Vývar ze slepice přecedíme přes hustý cedník, přihřejeme k varu, přisolíme, nalijeme na talíře a hned podáváme. Polévku můžeme zlepšit několika lžícemi sherry nebo jiného kořeněného vína.

PŘÍPRAVA HRÁŠKOVÉ SEDLINY
Vejce rozšleháme se solí a mlékem, vymícháme okapaný hrášek, nalijeme do máslem vymaštěného kastrolku, přiklopíme pokličkou a vaříme v páře asi 20 minut, až sedlina ztuhne.