Uzená žebra uvaříme ve vodě s cibulí, novým kořením a bobkovým listem doměkka. Fazole uvaříme, trochu vývaru odebereme a zbytek scedíme. Na oleji orestujeme mrkev, celer, řapíkatý celer, cibuli nakrájenou najemno a chorizo. Přidáme chilli, kmín, tomaty v plechu, přilijeme vývar z fazolí a kostí. Vaříme asi 30 minut, poté zjemníme smetanou. Na talíři jednotlivé porce zdobíme sekaným koriandrem a strouhaným čedarem.