1. Maso na okrajích nařízněte nebo okraj odřízněte, naklepejte, osolte, opepřete a potřete olejem. Vložte ho do vhodné nádoby, těsně uzavřete potravinářskou fólií a nechte v chladu jeden až dva dny odležet.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Rozehřejte velkou pánev, potřete ji tence olejem, vložte roštěnky a pečte z každé strany cca 4-5 minut. Mezitím na druhé pánvi v sádle opečte cibuli. Hotové roštěnky vyjměte z pánve, dejte je do tepla a do pánve přidejte oříšek másla, 5 lžic vody, worcesterskou omáčku a nechte přejít varem.

3. Roštěnky rozdělte na talíře, přelejte šťávou a posypejte cibulkou. Podávejte s různě upravenými bramborami.