Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody,aby se
rychle usmrtili - vaříme je asi 8 minut a scedíme.Tělíčka vyjmeme
z ulity jehlicí na protahování slaniny a měkkou část z nich odkro-
jíme.Tuhé části hlemýžďů vymneme v soli a dobře vypereme v teplé
vodě. Pak je vložíme do vývaru a vaříme doměkka,asi 2-3 hodiny.
Zatím vyvaříme ulity,omyjeme je v čisté vodě a dáme vykapat.
V míse utřeme máslo,sardelky,žloutky,do směsi přimícháme namo-
čenou a vymačkanou žemli a nádivku okořeníme.Uvařené hlemýž-
dě scedíme.Do každé ulity dáme po lžičce vývaru,pak kousek
nádivky,1 hlemýždě a opět kousek nádivky,která má vyčnívat z
ulity.Tyto vyčnívající konce obalíme v strouhance.Naplněné ulity
vložíme do pekáčku nádivkou nahoru a prudce pečeme 10 minut.
Podáváme s dílky citronu.