Kuřata důkladně omyjeme, osušíme a uvnitř osolíme. Na rozpáleném oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájená játra a opečeme je. Směs osolíme, opepříme, přidáme nasekané byliny, dýňová semínka a vmícháme kuskus. Směsí naplníme kuřata, nohy svážeme kuchyňským provázkem a přivážeme je k biskupu. Kuřata osolíme i na povrchu, vložíme do pekáčku a potřeme je olivovým olejem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 80 minut dozlatova a za občasného podlévání horkou vodou a přelévání vypečenou šťávou. Nakonec do šťávy v pekáčku přidáme maso a necháme ho rozpustit.