Houby očistíme, nakrájíme na malé kousky a podusíme je v kastrolu na rozehřátém másle. Osolíme je a ochutíme trochou kmínu. Podušené houby rozdělíme na tortillové placky, zavineme je a naskládáme do olejem vymazané zapékací mísy. Obložíme je oloupanou a na kolečka nakrájenou červenou cibulí a pokryjeme je na vločky nakrájeným bylinkovým máslem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 180 stupňů a zapečeme asi 5 minut. Vejce rozšleháme se smetanou a moukou, přidáme jemně nastrouhaný sýr a směs osolíme. Nalijeme ji na předpečené tortilly a zapékáme dalších asi 20 minut. Tortily podáváme horké, ozdobené feferonkami a čerstvými bylinkami.