Nejprve připravíme salsu. Očištěné papriky a oloupanou cibuli nakrájíme na jemné kostičky. Rajče spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli zesklovatíme v kastrůlku na oleji. Přidáme papriky a plátky česneku a orestujeme. Přilijeme protlak, osolíme a podusíme doměkka. Pak přimícháme rajče a pažitku, salsu a necháme už jen přejít varem, dochutíme ji šťávou z limetky a necháme vychladnout. Brambory důkladně omyjeme ( neloupeme je ) a nakrájíme na půlky. Vložíme je do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme je do poloměkka. Pak vodu slijeme a brambory necháme vychladnout. Klasy kukuřice oloupeme, omyjeme a každý nakrájíme na 6 silnějších plátků. Cuketu omyjeme a nakrájíme na 12 dílků. Předvařené půlky brambor zprudka opečeme v pánvi na oleji a osolíme je. Každý plátek kukuřice obalíme proužkem slaniny a napícháme střídavě s bramborami, cuketou na špízy. Rozložíme je na plech, posypeme nivou a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C dokud není zelenina měkká. Špízy rozdělíme na talíře a podáváme se salsou.