Z krevet odtrhneme ocásky a vyloupeme je. Veškeré zbylé části z krevet orestujeme v kastrůlku na polovině másla, zalijeme vodou a necháme zvolna vařit. V kastrolu rozehřejeme zbylé máslo, přidáme oloupané a nadrobno nakrájené šalotky, oloupané a na kousky nakrájené brambory, lehce osolíme, podlijeme 1 dl vody a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu a vaříme, dokud nejsou brambory téměř měkké. Scedíme je a smetanový vývar z brambor nalijeme zpět do kastrolu. Přidáme k němu vývar z krevetových skořápek a hořčici a pomalu svaříme na hustou omáčku. Přimícháme do ni vyloupané ocásky z krevet, brambory a brandy a společně podusíme doměkka. Nakonec ragú podle chuti přisolíme, přidáme do něj nakrájená rajčata a necháme je krátce prohřát.