Troubu předehřejte na 200°C. Udělejte bylinkovou pastu: všechny potřebné suroviny smíchejte v míse a dejte stranou.
Vepřovou plec omyjte, osušte a ostrým nožem maso rozřízněte jako knihu ( Vepřovou plec ostrým nožem odkrajujte zhruba ve výšce jedné třetiny odshora maso po celé ploše a odklopte ho. Pak kousek od pomyslného středu odkrojte stejně silný plát na druhou stranu. Plocha masa se vám rázem zdvojnásobí. Maso můžete ještě obtočit bůčkem a svázat. ) Poté ho potřete bylinkovou pastou a zarolujte, ze všech stran pořádně osolte, položte na bůček a obtočte jím roládu. Svažte kuchyňským provázkem a dejte na pekáč. Pečte 15 minut, pak teplotu snižte na 170°C a pečte asi 3 hodiny nebo dokud maso nebude měkké. Podávejte nakrájené na plátky, chcete - li doplňte hořčicí.