1. Troubu předehřejte na 220°C. Vývar nalijte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Postupně do něj vsypte polentu a 2-3 minuty vařte, aby krásně zhoustla. Sejměte z ohně, vmíchejte máslo, parmazán, sůl a pepř. Pak polentu přendejte do lehce vymazaného plechu o hranách 20 - 30 cm a dejte na 45 minut do lednice. Ztuhlou ji vyklopte na pracovní plochu a nakrájejte na trojúhelníky. Ty přeneste na plech vyložený pečícím papírem, zastříkněte olejem a pečte 15 minut dozlatova.

2. Mezitím udělejte dresink: všechny potřebné ingredience smíchejte v míse.

3. Na plech k polentě přidejte cherry rajčata, pokrájenou klobásu, natrhanou mozzarellu, zaskříkněte olejem a pečte dalších 5 minut, dokud nebudou rajčata měkká. Podávejte s listy mladého špenátu, pokapané dresinkem.