1. Troubu rozehřejte na 220°C. Vepřové medailonky omyjte, osušte a potřete hořčicí. Přitiskněte k nim tymiánové lístky a dejte je na 30 minut péct do trouby, aby maso změklo.

2. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory a dejte je na 12 minut vařit do osolené vroucí vody. Poté je slijte, vraťte do hrnce, přiklopte, nechte dvě minuty zapařit, a co nejvíce je rozmačkejte šťouchadlem.

3. Máslo rozpusťte ve velké pánvi, přidejte pórek a 10 minut jej opékejte do změknutí. Stáhněte z ohně, vmíchejte rozmačkané brambory, směs osolte a z hmoty udělejte osm karbanátků. Poprašte je moukou a osmažte je na oleji - zhruba 2 minuty z každé strany. Podávejte s masem.