1. Očištěnou hlávku zelí povařte zhruba 4 až 5 minut ve vodě. Vyndejte ji , vodu uschovejte a zelí zchlaďte pod studenou vodou. Pak hlávku rozeberte na jednotlivé listy a ty pečlivě osušte. Tuhý konec každého listu vyřízněte.



2. Mleté maso dejte do mísy, pořádně ho osolte a opepřete, přidejte vařenou rýži, petrželku a vejce a promíchejte do soudružné hmoty. Postupně z ní odebírejte, tvořte středně velké válečky a dávejte je doprostřed osušených zelných listů. Kraje listů u kratších částí masového válečku přehněte přes maso a po delší straně zarolujte list do závitku. Závitky naskládejte do pekáčku vymazaného částí másla, mírně podlijte vývarem se zelí, přiklopte a dejte na 20 minut do trouby předehřáté na 180°C.



3. Cibuli nasekejte nadrobno a pár minut opékejte na másle, vmíchejte 5 lžic protlaku, vlijte 250 ml zelného vývaru, promíchejte, zahřejte, osolte, přidejte 2 lžičky cukru a ocet podle chuti. Směsí zalijte závitky a zvolna duste dalších 35 minut ( prvních 10 minut přiklopené ). Na závěr do omáčky vmíchejte smetanu a pak ji už jen krátce prohřejte.