1. Troubu předehřejte na 180°C. Máslem vymažte zapékací misku o objemu asi 300 ml. K varu ve větším hrnci přiveďte asi 185 ml studené vody. Přidejte špenát, snižte plamen a vařte asi minutu. Sceďte a špenát vyždímejte, co nejvíc to půjde. Pak jej nahrubo nasekejte, dejte na dno zapékací misky a osolte ho a opepřete.

2. Olej rozpalte v širší pánvi. Přidejte houby a opékejte je 4-5 minut doměkka. Přidejte máslo a čerstvý tymián, zahřejte a pak navrstvěte na špenát. Pánev dejte znovu na oheň, přidejte špalíky slaniny a nechte je pár minut vypéct, pak je dejte na houby.

3. Vše přelijte smetanou. Znovu osolte a opepřete, navrch nasypte sýr a vyklepněte vejce. Ozdobte dalším tymiánem a dejte doprostřed pekáče. Nalijte do něj studenou vodu, aby sahala do půlky zapékací mísy. Pečte 25-30 minut. Podávejte s opečeným chlebem a cherry rajčaty.