1. Víno, česnek, bobkový list a kuličky černého pepře přiveďte k varu a nechte zredukovat na množství dvou lžic. Přelijte do mísy a nechte zchladnout. V jiné míse našlehejte máslo, pak k němu přes sítko přilévejte vinnou redukci. Přimíchejte petrželku a osolte. Pak máslo přendejte na potravinářskou fólii, zarolujte do válečku a dejte do lednice zcela ztuhnout.

2. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři, přesypte do hlubokého talíře. Každý steak potřete olivovým olejem, osolte a z obou stran obalte v pepři. Pak steaky opečte na grilovací pánvi 2-3 minuty z každé strany. Servírujte s plátky vinného másla, pečenou bramborou a svitky fazolí se slaninou.