Brambory oškrábeme, opláchneme studenou vodou a po delší straně seřízneme tak, aby brambory stály. Potom je hustě nařežeme, ale nedokrajujeme, aby se nerozpadly.

Do zářezů opatrně vsouváme kousky slaniny. Troubu předehřejeme na 180°C.

Ve varné misce si připravíme z kostky drůbeží vývar a do něj opatrně, nejlépe pomocí kleští, vkládáme připravené brambory. Na sporáku přivedeme vývar k varu a ihned jej vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 50 minut.

Poté je osolíme, opepříme, posypeme strouhaným sýrem a vrátíme na 20 minut dopéct.

Brambory ihned podáváme.