Cibuli i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej s máslem. Na rozpálený tuk vsypeme nakrájenou cibuli s česnekem a lístky tymiánu. Restujeme na mírném ohni, až cibule zesklovatí a začne lehce zlátnout. Orestovanou směs necháme zchladnout.

Brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nastrouháme do velké mísy nahrubo. Přidáme k nim osmaženou cibulku s česnekem i s tukem z pánve a promícháme. Pak k bramborám přistrouháme tvrdý sýr. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.

Na olejem vymazaný plech tvoříme z bramborové směsi lžící stejně velké placičky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 20 minut, až na povrchu lehce zezlátnout. Poté na placičky rozložíme plátky anglické slaniny a pečeme ještě 5 minut, až bude slanina křupavá.