Troubu zapněte na 180°. Máslo rozehřejte v pánvi, vložte jemně nakrájenou cibuli a lžíci cukru. Nechte zkaramelizovat, trvá to asi 15-20 minut. Podlijte pár lžícemi vody, odmíchejte ode dna a nechte vychladnout. Zbytek cukru nasypte do pánve, přidejte asi 3 lžíce vody a balzamiko a nechte zkaramelizovat. Ve směsi obalte rajčata a urovnejte je do koláčové formy vyložené pečícím papírem. Zasypte nasekaným rozmarýnem, osolte a opepřete. Posypejte opečenou cibulí, znovu osolte a opepřete. Navrch položte rozválené těsto. Na okrajích umačkejte tak, abyste náplň uzavřeli a rajčata uvnitř se dusila. Potřete olivovým olejem a pečte asi 30 minut dozlatova. Nechte 10 minut odležet a překlopte talířem.