Nejprve si do hrnce vložíme špenát a necháme ho rozmrazit. Mezitím si v mixéru nasekáme nadrobno cibuli s česnekem. Špenát necháme vychladnout. V míse smícháme špenát s cibulí a česnekem, opepříme a osolíme. Soli může být víc, aby měly noky chuť. Dále přimícháme vajíčka a moukou s krupičkou podle potřeby. Těsto by mělo mít tužší konzistenci. Z těsta vykrajujeme dvěma lžičkami noky, které dáme vařit do vroucí vody. Nejprve zkusíme jeden nok a podle potřeby, pokud se rozpadá, přidáme ještě hrubou mouku. Až noky vyplavou, povaříme je ještě 3min.
Noky můžeme servírovat samostatně s nastrouhaným hermelínem, který špenátovým nokům dodá tu správnou chuť, nebo osmaženou cibulkou. Noky také můžeme podávat jako přílohu například k uzenému masu.