Na oleji opečeme kuřecí stehna, můžeme je překrojit na polovinu. Do pánve dáme nakrájenou cibuli a česnek, zpěníme, přidáme nakrájené maso a opečeme. Přisypeme nakrájenou klobásu, papriku, oloupaná rajčata, fazolky, opepříme a dochutíme šafránem a podusíme. Přidáme plody moře a zase chvíli dusíme.



Na velké pánvi nebo v pekáči rozehřejeme olej a vsypeme opláchnutou rýži. Opékáme, dokud nezesklovatí. Osolíme a zalijeme vývarem. Přidáme kuřecí maso, směs vepřového a zeleniny a rovnoměrně vše rozložíme na pánvi nebo na pekáči. Pánev vložíme do trouby a paellu dusíme asi 20 minut. Podle potřeby ji podléváme. Ke konci nasypeme hrášek a odklopíme pokličku, aby se voda vypařila. Španělskou paellu ihned podáváme.