Na olivovém oleji orestujte na nudličky pokrájené okořeněné kuřecí maso. Po orestování jej dejte na stranu pánve, přilijte trochu oleje a orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte pokrájenou chorizo klobásu a nechte ji pustit šťávu, poté přisypte rýži, obalte ji ve směsi na pánvi, lehce orestujte, zasypejte sladkou paprikou  a podlijte vývarem, aby byla rýže ponořená a přidejte šafrán. Vývar nebo vodu přilévejte poté postupně, až ji rýže všechnu nasákne a bude měkká. Navrch paelly vložte vyloupané mušle, které posolte a pokapejte citronovou šťávou a špenátové listy a pod alobalem nechte prohřát.

Paellu na pánvi podávejte posypané nasekanou petrželovou naťí a obložené skrojky citronu.