1
Nejprve si připravte zeleninu. Oloupanou mrkev rozpulte a poté kusy rozčtvrťte na klínky. Je lepší ji nechat takto na větší kusy, aby se během dušení nerozvařila. Lilek a cukety omyjte a nakrájejte na větší kostky asi 2 cm velké.

2
Na středně rozpálené pánvi nebo ve větším hrnci osmahněte na oleji na kostičky nakrájenou cibuli, občas zamíchejte a smažte, dokud nezačne měnit barvu. Přidejte nasekaný česnek a všechno koření a za stálého míchání pár minut restujte.

3
Přidejte lilek, cuketu a mrkev a dalších několik minut smažte, zeleninu při tom obracejte, aby se obalila kořením s olejem a lehce změkla. Za 2–4 minuty do hrnce přidejte rajčata a cizrnu, podlijte vývarem a dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu, stáhněte na minimum a přiklopené nechte probublávat, dokud zelenina nebude měkká tak, jak to máte rádi. V ideálním případě by si zelenina měla zachovat barvu a mrkev by měla být připravená na skus. Trvá to přibližně 15 minut.

4
Servírujte s kuskusem nebo uvařenou quinoou, případně s rýží natural.