Štěrbák omyjeme a v odstředivce jej zbavíme vody. Listy natrháme a rozdělíme je na talíře. Poté si připravíme krutony. Toustový chléb nakrájíme na kostičky, spolu s utřenými stroužky česneku dáme do pekáčku a zakápneme olivovým olejem. Pečeme v troubě přibližně 10 minut.

Nyní přichystáme zastřená vejce. Jeden litr vody se dvěma lžícemi vinného octa přivedeme k varu. Vejce rozklepneme do naběračky, zamícháme vodu, aby se vytvořil vír, a do středu víru vejce překlopíme. Vidličkou opatrně přetáhneme bílek přes žloutek a vaříme tři a půl minuty. Opatrně vyndáme děrovanou naběračkou. Postup zopakujeme i u zbývajících vajec.

Na pánvi poté orestujeme slaninu. Zatímco ji necháváme zchladnout, prošleháme si suroviny na zálivku. Štěrbák na talířích pokapeme zálivkou, posypeme slaninou a krutony. Navrch položíme ztracené vejce, které vidličkou natrhneme.