Na domácí těstoviny si připravte v kuchyňském robotu těsto z mouky, soli a vajec a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout v chladničce. Dobře ho propracujte, rozdělte na díly a z každého udělejte placku, kterou protáhnete nástavcem na těstovinový plát. Zopakujte to alespoň desetkrát a přitom postupně nastavujte sílu plátu na požadovanou velikost. Vyměňte nástavec na plát za nástavec na Tagliatelle a nakrájejte na široké těstoviny. Vařte v osolené vodě max 2 minuty.

Pancettu nakrájejte nadrobno kousky a osmahněte ji na pánvi. Přidejte zeleninu naseknou nadrobno, případně ji můžete pomlít spolu s masem, a hovězí maso. Za stálého míchání ho dobře opečte a přidejte víno a rajčata,

Vařte dvě hodiny, osolte a opepřete podle chuti. Na závěr můžete přidat pro zjemnění mléko. Podávejte s domácími nudlemi.