Než začneme s přípravou tatarky. Musíme si připravit majonézu a tu připravíme takto:

Nejprve se ale ujistěte, že mají všechny suroviny na tento recept pokojovou teplotu, aby se Vám emulze, která vznikne, nesrazila. Žloutky, dijonskou hořčici a vinný ocet dáme do větší mísy, přidáme špetku soli, bílého pepře a pomocí metly směs pomalu vyšleháme. Můžeme použít i šlehač.



Smícháme oba druhy oleje a za stálého šlehání je začneme přidávat nejprve po kapkách. Jakmile začne směs houstnout, můžeme olej přidávat tenoučkým pramínkem. Takto postupujeme, dokud do směsi nevmícháme všechen olej.



Nakonec do směsi vmícháme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a dle potřeby dochutíme solí nebo pepřem. Takto máme připravenou základní majonézu.



Teď si připravíme tatarskou omáčku a to tak, že postupně přidáme do majonézy najemno nakrájené nebo nastrouhané šalotky, nasekané nakládané okurky, nasekané kapary a na závěr hladkolistou petrželku. Vše důkladně promícháme a máme hotovo.