Natrhaný bez propláchneme. Vodu převaříme, necháme zchladnout, přidáme 2 zarovnané lžičky kyseliny a promícháme. Nalijeme na květy bezu. Nahoru dáme jeden očištěný nakrájený citron a necháme 24 hodin v chladu odstát (louhovat).

Potom přes plátno propasírujeme do hrnce, do kterého přidáváme pomalu cukr a necháme pozvolna vařit asi 35 minut.

Bezovou šťávu necháme trochu zchladnout, potom ji nalijeme do sklenic nebo pet láhví a necháme úplně vychladnout. Láhve zakápneme slivovicí, ale nemícháme. Necháme slivovici nahoře, aby nám bezová šťáva neplesnivěla.

Bezovou šťávu uchováváme v chladu nejlépe ve sklepě a ze šťávy potom připravujeme osvěžující bezinkový nápoj.