Čokoládu nalámeme do žáruvzdorné misky, posadíme ji na hrnec s mírně vařící vodou a za občasného míchání necháme rozpustit.
Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a vymícháme do tuhé a lesklé hmoty. K mírně zchladlé čokoládě přidáme 60 ml smetany, všechny žloutky a opatrně promícháme. Nakonec do směsi po částech vmícháme tuhé bílky.
Zbylou smetanu ušleháme dotuha a opět ji opatrně vmícháme k čokoládové pěně. Zmrzlé či čerstvé ovoce dáme do hrnce a ohřejeme. Necháme chvilku vychladit a pak rozdělíme do skleniček.
Na horké ovoce vlijeme čokoládovou pěnu a necháme minimálně 3-4 hodiny chladit, nejlépe však přes noc.