Vodu svaříme s cukrem a necháme vychladnout. Citron omyjeme v horké vodě smíchané se lžící octa. Nakrájíme ho na plátky a spolu se všemi surovinami vložíme do kvasné nádoby, nejlépe demižonu.

Vše zalijeme cukerným sirupem. Dva dny necháme stát bez zakrytí, občas promícháme. Po dvou dnech převážeme propíchaným papírkem a necháme v teple 3 týdny kvasit. Potom stočíme rýžové víno do lahví, vsuneme do nich ještě snítku pelyňku a zazátkujeme. Pelyněk můžeme po 14 dnech vyjmout, také ho však lze ponechat ve víně jako dekoraci.

Rýžové víno podáváme jako originální aperitiv nebo používáme v kuchyni při vaření.