Čtyři žloutky a zbylé celé vejce rozšleháme s trochou soli, vanilkového cukru a polovinou dávky mléka; za stálého míchání přidáme prosátou mouku, trochu citrónové nebo pomerančové kůry a podle potřeby zbylé mléko. Nakonec vmícháme do těstíčka ušlehaný tuhý sníh z bílků s cukrem.

Hotové těstíčko naléváme v tenčí vrstvě na horkou, tukem potřenou pánev a částečně zapečeme. Zapečenou palačinku posypeme nebo poklademe drobnými plátky nebo kostičkami měkkých oloupaných a šťavnatých nebo kompotových hrušek, trochu pocukrujeme a zalijeme opět dávkou těstíčka a ve vyhřáté troubě rychle dopečeme..

Palačinky nesvinujeme, můžeme je přeložit, pocukrovat a ihned podáváme.