Na vál prosijeme mouku, přidáme moučkový cukr, na kousky nakrájené změklé máslo a vejce. vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu asi dvacet minut odpočinout.
Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme z nich jádřince. Do čtvrt litru horké vody přidáme med, citronovou šťávu, vanilkový cukr a vše společně svaříme na hustotu sirupu. Odstavíme z plotny a do sirupu asi na pět minut vložíme nakrájené hrušky. Potom je vyjmeme a necháme na síťku okapat, sirup ale zachytíme.
Ze dvou třetin těsta vyválíme placku silnou asi 3 mm. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vložíme do fozmy a vytvarujeme okraje vysoké asi 3 cm. Placku posypeme nahrubo nastrouhanými ořechy a poklademe hruškami.
Zbylou třetinu těsta rozválíme na tenký plát, položíme na hrušky a okraje jemně přitiskneme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170°C asi 20 minut. Pak koláč pokapeme zbylým medovým sirupem, posypeme piniovými oříšky a pečeme dalších 20 minut. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na porce.