Troubu předehřejeme na 200°C. Misky na soufflé vymažeme máslem a vysypeme moukou. Poté postupně rozklepneme všechna vejce a oddělíme žloutky od bílků. Z másla a mouky uděláme jíšku, přidáme horké mléko a 6-7 minut vaříme. Ochutíme solí, pepřem a přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku. Do takto připraveného bešamelu pečlivě vmícháme žloutky a přidáme strouhaný sýr Comté. Z bílků a špetky cukru vyšleháme sníh, který opatrně vmícháme do připravené směsi. Jakmile je hotová, rozdělíme ji do misek, které vložíme do předehřáté trouby. Snížíme teplotu na 180°C a pečeme 15-20 minut, dokud soufflé nevyběhne a povrch nezezlátne. Po vyjmutí z trouby ihned podáváme.