Mandle, ořechy i čokoládu nasekáme na jemno. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme se změklou Herou, kakaem, špetkou soli a krupicovým cukrem do pěny. Vmícháme do ní mandle, ořechy, čokoládu a nakonec bílkový sníh.
Dortovou formu o průměru 19 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto do ní rozetřeme a pečeme je v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Poté korpus necháme vychladnout.
Z ananasu ostrým nožem odstraníme slupku, pak mělkými zářezy vykrojíme zbylé tvrdé části a dužinu nasekáme na kousky. Smetanu s moučkovým cukrem vyšleháme do tuha.
Povrch korpusu potřeme šlehačkou. Svrchu ho ozdobíme kousky ananasu a nastrouhanou čokoládou. Boky dortu obalíme pistáciemi a moučník dáme do lednice zatuhnout.