Oloupaná jablka nakrájíme na kousky, zasypeme polovinou cukru,
zalijeme vodou a podusíme do měkka. Potom prolisujeme a osladíme
zbytkem cukru. V troše vody rozmícháme asi dvě lžičky maizeny a vlijeme
do jablečné hmoty, kterou opět uvedeme do varu. Poté vše promícháme s
celými vejci. Na dno máslem vymaštěné zapékací mísy rozložíme piškoty,
na ně rozestřeme jablečnou směs, jemně osolíme, vložíme do vyhřáté
trouby a zapečeme, až směs ztuhne. Potom jí překryjeme sněhem z bílků,
který jsme vyšlehali s moučkovým cukrem, jemně poprášíme skořicí,
znovu vložíme do trouby a zapékáme, až bílky ztuhnou. Podáváme horké
nebo vychlazené.