Cukr nasypeme do hrnce a zalijeme 250 ml vody. Směs svaříme na cukrový sirup (trvá to přibližně 5 minut). Jahody omyjeme a překrájíme na drobnější kousky. Přidáme je do cukrového sirupu a rozmixujeme tyčovým mixérem na jemné pyré. To přelijeme do mísy a vložíme do mrazáku. Občas promícháme lžící, než úplně ztuhne.

Na vanilkové chipsy vyklepneme do mísy bílek, přidáme hladkou mouku a oba cukry. Promícháme, měla by vzniknout hladká směs. Pomocí nože nebo cukrářské palety ji rozetřeme na pečicí papír a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 4 minuty, dokud nezezlátne. Vyndáme z trouby a odstraníme plátky z pečicího papíru dříve, než vystydnou.
Ze sorbetu tvarujeme kopečky, dozdobíme je chipsem a mátovým lístkem.