Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
Citron si omyjeme a žlutou kůru nastrouháme.
Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C.

V míse utřeme do hladka tvaroh s vanilkovým cukrem, žloutky, vanilkovým pudinkem v prášku a nastrohanou kůrou.
Do této utřené směsi přidáme 2 lžíce rumu a metlou našleháme do hladka a jemně vmícháme tuhý sníh. Pozor na přílišné míchání, aby nám sníh nespadl.

Vymažeme si máslem a vysypeme strouhankou dortovou formu a vlijeme do ní tuto směs a na povrchu uhladíme.
Pečeme v předehřáté troubě 60 minut dozlatova. Jestli je dort hotový, zjistíme tak, že to středu dortu zapíchneme špejli a pokud je čistá bez těsta, tak je hotov.
Tvarožník vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Dortovou formu poté sejmeme a pokud by tvarožník byl při okrajích příliš světlý, tak přikryjeme vrchní část tvarožníku alobalem a vložíme do trouby na 5-10 minut až budou i strany zlatavé.