Z přísad připravíme hladké těsto, zabalíme do fólie a dáme do chladničky odležet na 30 minut. Mangoldové listy omyjeme a necháme dobře okapat. Pak je nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Tymián opereme, osušíme a odrhneme z něj lístky. Česnek oloupeme a utřeme. Sýr nahrubo nastrouháme.

Poté necháme na pánvi cibuli zesklovatět, přidáme mangold a opékáme další dvě minuty. Když mangold zvadne a zmenší se jeho objem, přidáme rajčata. Osolíme, opepříme, vmícháme česnek a tymián. Nepřiklopené necháme za občasného míchání 5 minut mírně odpařit. Osolíme a opepříme. Necháme 10 minut prochladnout.

Troubu rozehřejeme na 190 stupňů. Těsto rozválíme a vyložíme jím hlubokou koláčovou formu. Dno propícháme vidličkou. Na těsto navršíme zeleninovou směs, povrch uhladíme a posypeme sýrem. Dáme péci na 25 až 30 minut, až okraj těsta zezlátne. Po upečení necháme 10 minut odstát, poté nakrájíme a servírujeme.