Do vařící osolené vody, nepatrně okyselené vody přidáme zeleninu a koření, přivedeme k varu, vložíme očištěné porce kapra (nebo jiné ryby), opět přivedeme k varu, příkon tepla zmírníme a vaříme velmi mírným varem nejdéle čtvrt hodiny. Vařené porce ryby z vývaru vyjmeme, opatrně vykostíme a necháme vychladnout. Pak je vložíme do mísy nebo na dezertní talířky, přelijeme marinádou a necháme v chladničce proležet. Před podáním je ozdobíme petrželkou a proužky sterilované kapie.

MARINÁDA
Majolku zředíme vínem a citronovou šťávou, přidáme ušlehanou smetanu, na nudličky nakrájenou mrkev, celer a okurku a okapaný hrášek.